ผลงาน
องค์ความรู้
ครูมนรัตน์ สารภาพ ผู้เชี่ยวชาญในการนำภูมิปัญญาดั้งเดิมของไทยมาปรับประยุกต์ พัฒนา และเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้แก่อาหารจากผลผลิตทางการเกษตรให้มีทั้งคุณค่าและมูลค่าเพิ่มค้นพบและพัฒนากรรมวิธีการผลิตน้ำนมข้าวโพดเชิงอุตสาหกรรมในครัวเรือน และได้นำเสนอความรู้เรื่องน้ำนมข้าวโพดจนได้รับ อย.จนประสบความสำเร็จ จากนั้นพัฒนาน้ำนมข้าวโพดเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อการบริโภคโดยใช้ข้าวโพดปลอดสารพิษเป็นวัตถุดิบในการผลิต
ผลงานโดดเด่น
๑. การแปรรูปน้ำนมข้าวโพด และผลิตภัณฑ์จากนมข้าวโพด
๒. การแปรรูปผลผลิตทางการเกษตร
๓. การเผาถ่านด้วยเตาอิวาเตะ และ การผลิตน้ำส้มควันไม้
๔. การผลิตน้ำมันมะรุม และ น้ำมันงา
๕. กล้วยทอดสุญญากาศ
การถ่ายทอดความรู้
ครูมนรัตน์ สารภาพ ถ่ายทอดความรู้โดย บรรยาย จัดอบรม/สัมมนา การสาธิต การฝึกวิชาชีพทักษะ และการนำชมสถานที่ศูนย์การเรียนภูมิปัญญาไทยไร่คุณมน
การศึกษาในระบบ : เป็นวิทยากรถ่ายทอดองค์ความรู้ภูมิปัญญาไทยด้านโภชนาการให้แก่ผู้เรียนในสถานศึกษา
การศึกษาตามอัธยาศัย : ถ่ายทอดองค์ความรู้ให้แก่กลุ่มแม่บ้าน หน่วยงานภาครัฐและเอกชน กลุ่มผู้สนใจและกลุ่มนักท่องเที่ยว ซึ่งได้รับการคัดเลือกจากจังหวัดกาญจนบุรีให้เป็นแหล่งท่องเที่ยวด้านเกษตรกรรม
ที่อยู่
๓๕๗ หมู่ที่ ๒ ไร่คุณมน ชุมชนบ้านหนองกระทุ่ม ตำบลหนองกระทุ่ม อำเภอบ่อพลอย จังหวัดกาญจนบุรี ไปรษณีย์ ๗๑๑๖๐